吃谷物助减重,小扁豆成为新宠儿!

日期:2016-06-14 17:25    来源:39健康网

智能健康网讯 吃谷物助减重,小扁豆成为新宠儿!减重,一向是现代人嗑茶闲聊时的不败话题,小扁豆就一度因韩国艺人李孝利的加持,而引发热议!营养师表示,小扁豆除了有谷物的高纤特点,还有多元性的胺基酸种类,每餐部分替代白饭,确实有助清肠和减重。

小扁豆减重的关键:高纤维 

小扁豆原产于亚洲西南部和地中海地区,美国健康杂志曾将其与西班牙橄榄油、日本纳豆、希腊优格、韩国泡菜,并列为世界五大健康食物,近年来因韩国「性感女神」李孝利和谐星梁海琳的宣扬,让小扁豆成为炙手可热的减重食材。

邮政医院营养师黄淑惠表示,膳食纤维含量高,是小扁豆得以帮助减重的主要关键。膳食纤维不但可以促进肠胃蠕动,帮助清肠和宿便,也可以延缓葡萄糖吸收,稳定血糖,因此能预防肥胖、便祕、糖尿病,且能降低血液中胆固醇浓度,进而预防新陈代谢症候群。

纤维含量比一比!小扁豆大胜糙米 

成人每日膳食纤维的建议摄取量为25至35公克。许多人认为要补充纤维,蔬菜是最佳选择,不过,谷类中膳食纤维含量,可能比一般人想象的更多。黄淑惠营养师根据国外食品营养数据库资料做估算,浸泡煮熟后的小扁豆,平均每100公克约含膳食纤维6公克;而一般蔬菜如高丽菜,平均每100公克仅约1.3 公克膳食纤维,相差甚远。因此,民众规划减重菜单时,千万别奉行「无淀粉减重法」,而将谷物纤维给舍弃了。

另在各类谷物中,小扁豆的纤维含量更是遥遥领先,平均每100公克含膳食纤维6公克,是同重量白米饭的膳食纤维0.6公克的10倍,也比煮熟薏仁膳 食纤维2.5公克、糙米饭2.4公克要高出许多。每天用1/3或1/4小扁豆替代白米饭,轻轻松松就可以摄取到更多的膳食纤维,让瘦身减重变得更简单。

更特别的是,小扁豆也是少见含有多样化胺基酸的谷物。黄淑惠营养师表示,一般来说,谷物食材中的蛋白质成分都不多,但是小扁豆却和台湾常见的薏仁、 中南美洲的鹰嘴豆很类似,是淀粉成分高的谷物,却也兼具蛋白质食物的特性,含有种类完整的胺基酸成分,可以满足部分人体所需的蛋白质营养需求。

膳食纤维别贪多 过量恐引发腹痛 

吃小扁豆的健康好处多,但也要避免过量。小扁豆的膳食纤维含量高,若吃太多反而容易引发腹痛,还会阻碍肠道对食物钙、锌和铁等矿物质的吸收。